Consignas:
Considerando:
a)Las actividades del microemprendimiento que figuran en este blog o que posees en tu carpeta y en la página de google sites.
b)Tu experiencia adquirida en cada una de las áreas por las que rotaste hasta el momento.
1)Analiza y valida lo que fue eficiente y / o efectivo para el desarrollo del microemprendimiento.
2)Toma nota de sugerencias que permitan mejorar todas las actividades que se concretan en cada una de las áreas de elaboración de mermelada artesanal.

Diseño Industrial &
Ergonomía Aplicada
ISO 6385
PRINCIPIOS ERGONOMICOS PARA
PROYECTAR SISTEMAS DE TRABAJO
International Standard Organisation – ISO
Asociación Internacional de Ergonomía – IEA
Contenido:
1. Origen y Finalidad.
2. Campo de Aplicación.
3. Principios generales orientadores.
4. Planeamiento concerniente a la entrada y a la transmisión de
información.
5. Diseño del ambiente de trabajo.
6. Proyecto del proceso de trabajo.

1. Origen y Finalidad
La International Standard Organisation sometió a la Asociación Internacional de Ergonomía su propuesta de “Principios Ergonómicos para Proyectar Sistemas de Trabajo”, con objeto de que fuera comentado y, en todo caso, aprobado por las entidades nacionales de Ergonomía federadas y asociadas. Con tal finalidad, la propuesta fue recibida por la Sociedad Española de Psicología, cuya Sección de Psicología Industrial se ocupa de cuestiones de Ergonomía. El documento recibido en inglés, fue traducido, aprobado y recomendado a las organizaciones industriales.
El motivo de su elaboración y de su difusión está en la comprobación de que los factores humanos, tecnológicos y organizacionales afectan al comportamiento en el trabajo y al bienestar de los hombres como parte del sistema de trabajo. El diseño del sistema de trabajo debe satisfacer las exigencias humanas, aplicando conocimientos Ergonómicos a la luz de la experiencia práctica en el funcionamiento de las organizaciones.
El propósito de estas normas internacionales está en el deseo de proveer a las organizaciones de todo el mundo de principios Ergonómicos, como orientación básica para proyectar sistemas de trabajo. La situamos en este lugar porque pueden ser aplicadas en todas clase de organizaciones y de trabajos, sean estos realizados en fábricas, en hoteles o en oficinas; en grandes y pequeños establecimientos comerciales o institucionales; en servicios de transporte terrestre, marítimos y aéreos; en explotaciones agrícolas, forestales, pesqueras, mineras y en cuantos esfuerzos se realicen por mejorar la eficacia, el ambiente y la calidad de la vida humana.

2. Campo de Aplicación.
Los principios Ergonómicos presentados en la presente norma se aplican al proyecto de condiciones de trabajo óptimas con vistas al bienestar humano, la salud óptima y la seguridad, teniendo en cuenta la eficacia tecnológica y económica.
Esta norma debe ser utilizada conjuntamente con otras normas pertinentes y de acuerdo con reglamentaciones nacionales o internacionales, así como acuerdos existentes al efecto. Son necesarias las adaptaciones de esta norma, con objeto de añadir requerimientos de ciertas categorías de individuos por ejemplo, con vistas a la edad o a la invalidez, o en casos excepcionales de situaciones de trabajo y de emergencias.
Definiciones.
El sistema de trabajo es entendido como una combinación de personas y equipos de trabajo que actúan juntos en un proceso laboral, para una finalizad expresa, en un lugar de trabajo y en un ambiente de trabajo bajo condiciones impuestas por las tareas que se han de realizar.
Tarea Laboral.
Por tarea laboral se entiende la acción de llevar a cabo un trabajo en un sistema.
Equipamiento de Trabajo.
Consiste en herramientas, máquinas, instrumentos, instalaciones y otros componentes utilizados en el sistema de trabajo.
Procesos de Trabajo.
Es la secuencia, en tiempo y espacio, de una interacción de personas, equipo de trabajo, materiales, energía e información dentro de un sistema de trabajo.
Ambiente de Trabajo.
Comprende factores físicos, químicos y biológicos que rodean a las personas en su lugar de trabajo. Esto debe incluir factores sociales y culturales que, sin embargo, no se cubren en esta norma.
Angustia laboral.
La angustia laboral (work stress) es la suma de aquellas condiciones externas y exigencias del sistema de trabajo que actúan para perturbar la homeostasis de la persona.
Sobre Tensión.
la “work strain” (reacción interna) es el efecto de la tensión laboral en relación con las características y aptitudes individuales. Las consecuencias son físicas y psíquicas.
Fatiga.
Es la manifestación local o general, no patológica, de la sobre tensión laboral, completamente reversible con el descanso.
3. Principios generales orientadores.
Proyecto de lugar de trabajo y de equipamiento de trabajo.
Este proyecto debe tener en cuenta los impedimentos impuestos al cuerpo humano, en relación con el proceso de trabajo, dadas las dimensiones del cuerpo del trabajador. El área de trabajo debe adaptarse al operador, particularmente:
a) La altura de la superficie de trabajo debe adaptarse a las dimensiones (estatura) del cuerpo del operador y a la clase de trabajo realizado.
b) Los asientos deben acomodarse a las formas anatómicas y fisiológicas del individuo.
c) Debe procurarse espacio suficiente para los movimientos del cuerpo en particular de la cabeza, de los brazos, las manos, las piernas y los pies.
d) Deben establecerse controles del funcionamiento de manos y pies.
e) Manivelas y demás órganos de maniobra deben estar adaptados a la anatomía funcional de la mano.
Diseño en relación con la posición del cuerpo, la fatiga muscular y los movimientos corporales.
El planeamiento del trabajo debe ser tal, que evite excesiva tensión en los músculos, articulaciones, ligamentos, y sistema respiratorio y circulatorio. Los requerimientos posturales deben mantener al hombre dentro de los deseables límites fisiológicos.
Los movimientos del cuerpo deben seguir ritmos naturales. La posición del cuerpo, la extensión de los movimientos de éste deben estar en armonía unos con otros.
Posiciones del cuerpo.
Deben prestarse atención primordial a lo siguiente:
a) El operador debe poder tener alternativas de estar sentado y de estar de pie. Si hay que elegir una de estas posiciones, la sentada es normalmente preferible a la de pie; esta última es permisible si se hace necesaria por la movilidad individual en el proceso de trabajo.
b) Si hay que ejercitar el músculo en exceso, la cadena de fuerzas (secuencia de esfuerzos) y las articulaciones del cuerpo deben hacer movimientos cortos y simples de modo que permitan posiciones deseables al cuerpo y le proporcionen apoyo apropiado.
c) Las posiciones no deben causar fatiga muscular estática. Deben hacerse posibles las alternativas en las posiciones corporales.
Esfuerzo muscular.
Se debe prestar especial atención a lo siguiente:
a) El esfuerzo que se exija debe ser compatible con las capacidades físicas del operador.
b) Los grupos de músculos interesados deben ser bastante fuertes para responder a las demandas de esfuerzo. Si se pide un esfuerzo excesivo hay que introducir fuentes auxiliares de energía en el puesto de trabajo.
c) Debe tratar evitarse el mantenimiento de una tensión ininterrumpida en el mismo músculo durante largo tiempo (tensión muscular estática)
Movimiento del Cuerpo.
Se debe prestar atención primordial a lo siguiente:
a) Hay que establecer un equilibrio entre los movimientos del cuerpo; hay que preferir el movimiento a una prolongada inmovilidad.
b) La amplitud, el esfuerzo, la rapidez y ritmo de los movimientos deben ser combinables.
c) Los movimientos de gran precisión no deben ser integrados en un ejercicio de mucho esfuerzo muscular.
d) La ejecución de movimientos secuenciales debe facilitarse por medio de preparación especial guiadora.
4. Planeamiento concerniente a la entrada y a la transmisión de información.
Señales y dispositivos.
Hay que seleccionar las señales y dispositivos de alerta para que sean fijados y dirigidos de manera compatible con las características de la percepción humana. En particular:
a) La naturaleza y el número de señales y rótulos deben ser adecuados y compatibles con las características de la información que han de dar.
b) Con objeto de obtener una clara identificación de la información cuando los datos sean numerosos, deben dejárseles en un espacio de manera que proporcionen clara y rápidamente una orientación comprensible. Su disposición debe estar en función del proceso técnico o bien de la importancia y de la frecuencia de los temas de información. Esto debe obtenerse con el agrupamiento de acuerdo con las funciones del proceso o del tipo de las medidas y otros conceptos, sobre los que se haya de llamar la atención.
c) La naturaleza y disposición de las señales y cuadros informativos deben asegurar una percepción clara. Esto se aplica especialmente en las señales de peligro. Se debe tener en cuenta, por ejemplo, la intensidad, la forma, el tamaño, el contraste, la prominencia y la razón de la señal.
d) Las variaciones de información deben ser compatibles, en su dirección y extensión,
con las variaciones de las cantidades o movimientos por los cuales se produzcan.
e) En actividades protegidas en las cuales ha de predominar la observación y la guía directiva, deben evitarse efectos de sobrecarga y confusión con diseño especial y colocación de señales y cuadros explicativos.
Controles.
Los controles deben ser elegidos, diseñados y colocados de modo que sean compatibles con las características (particularmente en movimientos) de la parte del cuerpo correspondiente a la operación.
Destreza, exactitud, velocidad y fuerza requeridas deben ser tenidas en cuenta, en particular:
a) Tipo, diseño, y situación de los controles deben corresponder a la tarea controlada, teniendo en cuenta las características humanas, incluso los posibles movimientos automáticos adquiridos en otros sistemas.
b) Los controles de desplazamientos y resistencia deben ser elegidos a la tarea controlada y de los datos biomecánicos y antropométricos.
c) El control de las respuestas de movimientos y de equipo, así como las
respuestas de control de movimiento y de señales deben ser compatibles.
d) La función de los controles debe ser fácilmente identificable para evitar confusiones.
e) Cuando los controles sean numerosos deben ser colocados de manera que se manejen con seguridad y la operación no sea ambigua sino precisa. Debe procurarse, similarmente, para las señales, que se agrupen de acuerdo con sus funciones en el proceso, por el orden en que han de ser usadas.
f) Los controles deben ser protegidos contra operaciones inadvertidas.
5. Diseño del ambiente de trabajo.
El ambiente de trabajo debe ser proyectado de modo que no tenga efectos nocivos en la gente, sean de orden físico, químico o biológico y procurando que sirva para mantener la salud, así como la capacidad y buena disposición para el trabajo. Se deben tener en cuenta los fenómenos objetivamente medibles, así como las apreciaciones subjetivas.
Dependiendo del sistema de trabajo, es necesario prestar atención, en particular, a los siguientes puntos:
a) Las dimensiones de las premisas de trabajo (localización general, espacio para trabajar y espacio para las actividades referentes al tráfico) deben ser adecuadas.
b) La renovación del aire debe ser adaptada en relación con los factores como los siguientes:
- Número de personas en el local.
- Intensidad del trabajo físico requerido.
- Dimensión de las premisas (teniendo en cuenta circunstancias internas).
- Emisión de pululantes en el local.
- Aplicaciones que consuman oxígeno.
- Condiciones térmicas.
c) Las condiciones térmicas del lugar de trabajo, deben ser adaptadas de acuerdo con las condiciones climáticas del lugar, teniendo en cuenta principalmente:
- Temperatura atmosférica.
- Humedad del aire.
- Velocidad del aire ambiental.
- Radiación térmica.
- Intensidad del trabajo físico realizado.
- Propiedades de la vestimenta.
d) La iluminación debe ser tal, que compense posibles efectos de percepción óptica de los operarios para las actividades requeridas. Se debe prestar especial atención a los siguientes factores:
- Iluminación para el trabajo, color.
En esto hay que ver si el trabajador es apto para determinados puestos de trabajo que se le puedan ofrecer. Además, hay que tener en cuenta los peligros que puedan existir para él en relación con la seguridad y su salud.
- La mayor parte de la gente manifiesta ver y distinguir perfectamente los colores. Si se realiza algún tipo de test, se verá que son realmente numerosos los que tienen alguna anomalía cromática.
- Homogeneidad. Ausencia de brillos y reflejos molestos. Contraste en
iluminación y color. Edad media de los trabajadores.
e) En la selección de los colores para el local y para el equipo de trabajo deben tenerse en cuenta sus efectos en la distribución de las luces y en la estructura y calidad del campo de la visión.
f) El ambiente acústico del trabajo debe disponerse de modo que se eviten los efectos de ruido y monotonía, incluyendo aquellos efectos debidos a causas exteriores. Se debe tener en cuenta particularmente los siguientes factores:
- Nivel de intensidad del sonido.
- Espectros de frecuencia.
- Distribución en el tiempo.
- Percepción de señales acústicas.
- Inteligibilidad de lo que se habla.
g) Las vibraciones y los impactos transmitidos a las personas no deben alcanzar niveles que causen daño físico, reacciones psico-patológicas o bien trastornos sensomotores.
h) Debe evitarse la exposición de los trabajadores a materiales y radiaciones nocivas.
i) Durante el trabajo que se realice al exterior debe procurarse adecuada protección contra los efectos climáticos adversos (contra el calor, el frío, el viento, la lluvia, la nieve, el hielo).
6. Proyecto del proceso de trabajo.
El proyecto de proceso de trabajo debe procurar la salvaguardia de la salud y la seguridad de los trabajadores, promover su bienestar, y facilitar la realización de la tarea, particularmente evitando sobrecarga e infracarga. Tanto la sobrecarga como la infracarga resultaría transgredir, respectivamente, los límites altos y bajos de las funciones fisiológicas o psicológicas, por ejemplo:
- Sobrecarga física o sensorial causante de fatiga.
- Contrariamente, infracarga de trabajo, productora de una monotonía que disminuya la vigilancia.
La sobre tensión física y psíquica depende no solamente de los factores señalados bajo los dos epígrafes anteriores, sino también del contenido y de la repetitividad de las operaciones que el trabajador tiene que controlar durante el proceso de trabajo.
Hay que dirigir especial atención según se apliquen uno o más de los métodos de que fomentan la calidad del proceso de trabajo:
a) Si un operador tiene que realizar varias operaciones sucesivas a lo largo de la misma función laboral en vez de hacerlas varios operarios (extensión del trabajo).
b) Cuando un operador tiene que realizar operaciones sucesivas a lo largo de diferentes funciones de trabajo, en vez de no realizarlas diversos operadores. Por ejemplo, operaciones de ensamble seguidas de labores de calidad realizadas por el operador que también corrija defectos (enriquecimiento del trabajo).
c) Intercambio de actividad, como por ejemplo, rotación voluntaria de trabajo entre operadores en un montaje de línea o en un trabajo de equipo dentro de un equipo autónomo.
d) Interrupciones (pausas) programadas o no.
Al tomar las medidas señaladas anteriormente debe prestarse particular atención a lo siguiente:
a) Variaciones en la vigilancia y en la capacidad de trabajo en el día y en la noche.
b) Diferencias en la capacidad de trabajo entre los operarios y cambios con la edad.
c) Desenvolvimiento individual.

http://www.audita.com.ar/ergo/iso%206385.html

AUDITA.com.ar

Diseño Industrial &
Ergonomía Aplicada
Ergonomía de producto
Hoy en día podemos observar una serie de productos que se ofrecen en el mercado
con un supuesto valor agregado: que son “ergonómicos” por ejemplo: teclados para computadora ergonómicos, asientos ergonómicos, herramientas ergonómicas, etc. Esto hace pensar en primera instancia de que estos productos son “mejores” respecto a los de su competencia, que al parecer no son (tan) “ergonómicos” o que al menos no tienen bien destacada esta cualidad.
La pregunta que surge naturalmente sería:
Qué es un producto ergonómico?
y seguidamente:
Qué características o requisitos debe cumplir un producto para ser considerado
como de “ergonómico”?
Un teclado, un asiento, una herramienta… etc. todo ese entorno artificial esta supuestamente
concebido o diseñado para el uso humano, por consecuencia todos los productos fabricados
para el uso humano son “ergonómicos” o al menos deberían serlo.
Podríamos definir que cuantos mayores principios o criterios ergonómicos se hayan
contemplado en la concepción de un producto, este será de una “mejor calidad ergonómica”
conviene aclarar que el concepto de “calidad ergonómica” debe interpretarse como:
un conjunto de cualidades ergonómicas.

Análisis comparativo de las
cualidades ergonómicas de diferentes asientos *

Marca / Modelo:
A B C
Superficie Rígida Acolchada Acolchada
Patas 4 sin rodamientos 4 con rodamientos 5 con rodamientos
Asiento Fijo Giratorio Giratorio, Regulable en altura
Respaldo Fijo Fijo Regulable en altura
Apoyabrazos no tiene Fijo Regulable
* Los modelos son genéricos, no asiendo referencia a ninguna marca o modelo comercial en particular

Cualquier producto que se promocione en el mercado como de “ergonómico” debería aclarar expresamente cuales son sus respectivas cualidades ergonómicas. De lo contrario se estaría promocionando algo que no es, lo que esta contemplado como “publicidad engañosa”
dentro de la ley 22.802: “Ley de Lealtad Comercial”
Capitulo I, de identificación de mercaderías:
ARTICULO 5.- Queda prohibido consignar en la presentación, folletos, envases, etiquetas y envoltorios, palabras, frases, descripciones, marcas o cualquier otro signo que pueda inducir a error, engaño o confusión, respecto de la naturaleza, origen, calidad, pureza, mezcla o cantidad de los frutos o productos, de sus propiedades, características, usos, condiciones de comercialización o técnicas de producción.
Por otro lado el público consumidor en general carece de conocimientos básicos como para
comparar las supuestas cualidades ergonómicas de un producto respecto de otro y que esto
pueda incidir en la decisión de compra.
El mismo caso se puede trasladar a las empresas que deben adquirir productos fabricados
en serie, que se deberán integrar a distintos puestos de trabajo, a veces no se trata necesariamente del tema de costos si la diferencia de precios no es relevante y si en cambio del criterio de evaluación entre los requisitos que debería cumplir ese producto en el puesto de trabajo y las opciones que ofrece el mercado para cubrir esa necesidad.
Como ejemplo podemos citar cuando una empresa decide la compra de asientos, tanto para
el sector administrativo como para el sector de producción, es tan importante conocer la
oferta del mercado como los requerimientos que debe cumplir el producto en cada puesto
de trabajo para no caer en el error de hacer una compra en “masa”: “compro este asiento
y que le sirva a todo el mundo”.
En cada puesto de trabajo se presentan exigencias diferentes y si fuera el caso de un
mismo puesto de trabajo que se repite a lo largo de la línea de producción, la variable
estará dada por las diferentes características físicas de cada trabajador. Cada uno debería
poder adaptar la postura de trabajo “a su medida”.
En algunos casos lo enunciado puede ser considerado de poca importancia, en otros en
cambio, puede afectar directamente a la producción y/o a la salud y bienestar del trabajador
por ejemplo: movimientos repetitivos, amplitud de movimientos, manipulación de cargas, trabajos manuales de precisión, etc.
La otra parte le corresponde a los fabricantes de productos de entender de que no se trata
de una moda pasajera, y que es un concepto que debería incorporar gradualmente en el proceso de diseño de productos a fin de que las cualidades ergonómicas de un producto sean una real ventaja competitiva y esta a su vez pueda ser reconocida como tal por el publico consumidor.

http://www.audita.com.ar/ergo/ergonomia%20de%20producto.html

Leticia Montoya Diseñadora Industrial UNLP. Prof. Adjunto Cátedra de Ergonomía Facultad de Ingeniería Ambiental. Universidad de la Marina Mercante

Norberto H. Baldoni Diseñador Industrial UNLP. Prof. Titular Cátedra de Ergonomía,
Facultad de Ingeniería Ambiental. Universidad de la Marina Mercante.

http://www.audita.com.ar/ergo/quienes%20somos.html

ACTIVIDAD:
1)Lee el texto y realiza vocabulario.
2)Subraya en el texto las definiciones que figuran en el punto 2.
3)Identifica los principios orientadores, numéralos y subráyalos en el texto.
4)¿Qué aspectos se consideran dentro del ítem: entrada y a la transmisión de información? Explica brevemente.
5)¿A qué se refiere el punto 5?¿Cuántos ítems se consideran dentro del mismo?. Subraya las características que se citan y que se pueden tener en cuenta en el Área de Producción del microemprendimiento.
6)¿A qué debe apuntar el proyecto de proceso de trabajo?¿Cómo defines infracarga y sobrecarga? ¿De qué puede depender esta última?
7)¿Cuándo un producto es ergonómico? Analiza el ejemplo que proporciona el presente informe y, tomando objetos de la realidad, elabora otro ejemplo.
8)¿A qué se refiere la ley 22.802: “Ley de Lealtad Comercial” Capitulo I, de identificación de mercaderías en su ARTICULO 5? ¿Es importante? Explica tu opinión.
9)¿Es adecuado comprar sillas, mostradores, escritorios, etc. en serie, para distintas áreas de una empresa?¿Por qué? Relaciona con las actividades de las distintas áreas del microemprendimiento de mermeladas “EMA”.
10)¿Es adecuado considerar a la ergonomía aplicada como una moda? Explica tu opinión.
11)¿Qué es AUDITA? Consigna los datos correspondientes.

1)-Escribir recetas de mermeladas de: (considerar datos registrados en planilla de producción)

a)Tomates

b)Frutillas

c)Duraznos

d)Peras

RESPONSABLES: ÁREA COMPRAS

2-Considerando las actividades desarrolladas durante la elaboración de mermeladas (que tienen en la carpeta y que figuran en ACTIVIDADES MICROEMPRENDIMIENTO de este blog y las planillas de Producción), elaborar  programación de PERT para mermelada de naranja.

RESPONSABLES: AREA PRODUCCIÓN

3-Elaborar un power point (como el que figura en este blog) con las actividades desarrolladas por 5º año 2008.

RESPONSABLES: AREA  VENTAS

4-ELABORAR PUBLICIDADES DE LA MERMELADA.

RESPONSABLES: AREA MARKETING

5-Realizar el balance Anual del Microemprendimiento “Mermeladas EMA”

RESPONSABLES: AREA ADMINISTRACION

NOTA: TODAS LAS ACTIVIDADES DEBEN ESTAR FINALIZADAS Y PRESENTADAS EL MARTES 25/11/08

1)      Se pesa la fruta sucia. Se registra en Planilla de Producción.

2)      Se clasifica, si es necesario se vuelve a pesar, se registra nuevamente.

3)      Se lavan las frutas (naranjas, pomelos, etc.) dentro de una fuente, por inmersión y bajo chorro de agua, ayudando con cepillo y solución de detergente, preparada previamente. Se enjuaga a fondo. Se van colocando en recipiente plástico y se llevan a mesa de trabajo. Si es necesario se secan con toallas de papel.

4)      Se cortan sobre un plato y se exprimen, tratando de agotar el jugo.

5)      Cuando se llenó el recipiente contenedor del jugo, éste se echa en la olla de cocción. También se extrae, con ayuda de un tenedor, TODA la pulpa que quedó adherida al exprimidor, cuidando de NO ARRASTRAR LAS PARTES BLANCAS Y TEJIDO CONECTIVO, HOLLEJOS NI SEMILLAS, todo lo cual se desecha.

6)      Se registra el tiempo desde el inicio del lavado hasta el fin del acondicionamiento de la fruta (inicio de la cocción).

7)      Se reserva la cáscara del cítrico (aprox. 50 g) cada 1,5 ó 2 kg de fruta lista para cocinar.

      Se pesa nuevamente, se registra en planilla. Este peso es muy importante porque de él depende el resto de las materias primas que se vayan agregando.

9)      Se mide el volumen inicial de gas, se registra en planilla de producción.

10)   Se agrega agua, aproximadamente 50 cc de agua, cada 1 kg. de fruta lista para cocinar, cuando rompe el hervor se deja 5 min. más a llama fuerte.           

11)   Se agrega el azúcar, según la siguiente proporción: 500 g / 1 kg de fruta lista para cocinar. Se anota la cantidad de azúcar agregada. Se agita sin cesar, con cuchara de madera, mientras dure la cocción. Se aconseja fuego lento para no producir colores muy oscuros.

12)  En forma paralela, se quitan completamente las partes blancas de la cáscara. Se cortan en finas tiritas. Se hierven en abundante agua por 5 ó 7 min., se cambia el agua y se vuelve a hervir. Se vuelve a repetir, hasta que estén tiernas.

13)  10 ó 15 antes de finalizar la cocción, se agrega el jugo de limón, si es necesario y las cáscaras procesadas. Jugo de medio limón por cada 1,5 kg de fruta.

14)   Se corta la cocción, luego de efectuar las mediciones correspondientes: prueba de copos, prueba del platito, determinación de sólidos solubles por refractometría, determinación de temperatura, medición del pH, estimación de sólidos solubles por Balance de Masa. Se registra la hora de finalización de la cocción.

15)   Se procede al envasado, como dice en la Secuencia de Tareas.

16)  Se puede enfriar, después del envasado en caliente.

17)  Se pesan las mermeladas obtenidas, descontando el peso de los frascos. Se obtiene el rendimiento.

18)  Después de no más de 20 min. boca abajo, se vuelven los frascos y se acomodan en la zona dedicada a tal fin, bien señalizada, para su etiquetado la semana siguiente.

19)   Se registra el volumen final del gas, por diferencia se saca el Consumo de Gas.

20)  Se procede a la Limpieza.